Το βόειο κρέας Kobe αναφέρεται σε τεμάχια που λαμβάνονται από το είδος Tajima των βοοειδών Wagyu που εκτρέφονται στην επαρχία Hyogo (Ιαπωνία).
Ακόμη και μεταξύ των «Tajima-gyu» (βοοειδή Tajima), μόνο τα ελάχιστα επιλεγμένα που πληρούν τα συγκεκριμένα κριτήρια ποιότητας που ορίζονται από τον Σύνδεσμο Προώθησης Μάρκετινγκ & Διανομής του Kobe Beef αξίζουν τον τίτλο «Kobe Beef».
