T-bone, 50 Ημερών Ξηρής Ωρίμασης, Tamaco, Spain

T-bone από την Tamaco, 50 ημερών ωρίμασης.
Πρόκειται κατά γενική ομολογία για μία από τις πιο δημοφιλής κοπές παγκοσμίως. Είναι μια κλασσική εκλεκτή επιλογή μοσχαρίσιας μπριζόλας.
Το T-bone steak αποτελείται από τις πρώτες “κόντρα” μπριζόλες με φιλέτο “mignon”. Έχει πάρει το όνομά της από το χαρακτηριστικό κόκκαλο σχήματος “T”, που σχηματίζεται μεταξύ της μπριζόλας και του φιλέτου. Πρόκειται για μία άπαχη μπριζόλα, ιδιαίτερα γευστική και τρυφερή.
Για να χαρακτηριστεί μία μπριζόλα T-Bone, θα πρέπει το πλάτος μίας φέτας φιλέτου από την άκρη της έως το σπόνδυλο, να είναι τουλάχιστον 1.3cm, και το πάχος της τουλάχιστον 3cm.