i
Σύνδεση
Αρνίσιο κότσι, από την Silver Fern.
Προέρχεται από την πίσω κνήμη του αρνιού και θεωρείται η πιο γευστική κοπή του ζώου. Πρόκειται για έναν σκληρά εργαζόμενοι μυ, γεμάτο συνδετικό ιστό και κολλαγόνο, γεγονός που απαιτεί αργό και σιγανό μαγείρεμα ώστε να μην σκληρύνει, να γίνει ζουμερό και τρυφερό και να αποκτήσει βελούδινη γεύση.
