Χοιρινό Fouantre Ψητό "ΩΡΙΜΑΣΙΣ"

Καπνιστό. Από χοιρινό μπούτι.

Ψητό Fouantre με γεμάτη γεύση και ελαφριά αίσθηση. Επιλέγεται η «καρδιά» από το χοιρινό μπούτι, ένα άπαχο και τρυφερό κομμάτι, το οποίο αλείφεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θυμαρίσιο μέλι. Σε συνδυασμό με το ψήσιμό του για ώρες, δημιουργείται μια εξωτερική τραγανή κρουστά και ένα ζουμερό εσωτερικό, με εξαιρετικά αρώματα και απαλή υφή.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Το κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε άλμη για την επίτευξη του ομαλού αλατίσματός του. Ακολουθεί η αποστράγγιση του κομματιού, με την διαδικασία φυσικού στεγνώματος στον αέρα για μέρες. Το κομμάτι καπνίζεται επί ώρες, σε ξύλο της επιλογής μας.