Coppa (Capicola) 120 Ημερών "ΩΡΙΜΑΣΙΣ"

Από χοιρινό λαιμό άνευ οστού.

Δημοφιλές αλλαντικό στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας, με ιταλική καταγωγή! Η coppa (ή capicola) αποτελεί τον μεγαλύτερο ανταγωνιστή του prosciutto. Το χαρακτηριστικό του πλούσιο άρωμα και η ντελικάτη, εκλεκτή του γεύση, γίνονται ακόμα πιο ιδιαίτερα με την ωρίμαση.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Για την coppa επιλέγεται ατόφιος χοιρινός λαιμός άνευ οστού, σε κυλινδρική μορφή, με επικάλυψη ελαφριών μπαχαρικών, ο οποίος ωριμάζει σε ξηρό αέρα για 120 ημέρες. Χαρακτηριστικό του είναι το πλούσιο ενδομυϊκό λίπος που το καθιστά απόλυτα γευστικό και μέσω της ωρίμασης αναδεικνύονται όλα τα αρώματα του.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: Κόψτε σε λεπτές φέτες, και απολαύσετε το ατόφιο με συνοδεία κόκκινου κρασιού. Ιδανικό επίσης για πίτσα ή για sandwich.