Ειδικές Κοπές

Hanger Steak 18 Ημερών “ΩΡΙΜΑΣΙΣ”

21,80€ / κιλό

Είναι μια τρυφερή κοπή διαφράγματος που “κρέμεται” ανάμεσα στο πλευρό και την οσφυϊκή χώρα του μοσχαριού, εξού και το όνομά της (hanger: “κρεμάστρα”). Λέγεται επίσης και onglet (στα γαλλικά bistro).
Ανήκει σε μία κατηγορία βόειου κρέατος, γνωστή ως “flat steaks” (επίπεδες μπριζόλες). Δεν έχει πολύ ενδομυϊκό λίπος και πρόκειται για έναν μυ άνευ οστού με μεταλλική επίγευση. Η ευχάριστα ινώδης υφή του και η εξαιρετικά ανάγλυφη - βαθιά κρεάτινη - γεύση του αναδεικνύονται ιδιαιτέρως, αν ψηθεί rare. Αν σκεφτείτε την πλούσια γεύση μιας Rib-Eye, σε συνδυασμό με την τρυφερή υφή μιας Fillet Steak… αυτό είναι η Hanger Steak!
Αρχικά ήταν γνωστή ως “butcher’s steak” (φιλέτο του χασάπη), καθώς οι κρεοπώλες την κρατούσαν, δεν την πουλούσαν και την απολάμβαναν μόνοι τους.

Κατηγορία:
Ειδικές Κοπές
Παρακαλώ επιλέξτε ποσότητα
SHARE
Είστε φαν του καλού κρέατος;
Λάβετε όλα τα νέα, τις συμβουλές μας και ειδικά τις αποκλειστικές προσφορές μας που δεν πρέπει να χάσετε!
© 2024 Orimasis | Dry Aged Meats - All rights reserved