i
Σύνδεση
Flap Steak από την Greater Omaha.
Είναι μία ιδιαίτερη κοπή μοσχαρίσιου κρέατος, η οποία προέρχεται από το χαμηλό πίσω - κάτω μέρος του ζώου, και είναι πάρα πολύ λεπτή σε πάχος. Βρίσκεται σχετικά κοντά στο flank και έχει παρόμοια υφή με αυτό αλλά είναι ελαφρώς πιο παχύ και πιο λιπαρό οπότε δίνει πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Διαθέτει μεταλλική γεύση, έντονα αρώματα και λεπτή δομή.
