Inima Sauvignon Blanc

ΠΟΙΚΙΛΙΑ:

Sauvignon Blanc

ΠΕΡΙΟΧΗ:

Επιλεγμένο αμπελοτόπι στην περιοχή του Αμυνταίου. Πρέμνα ηλικίας περίπου 10 ετών. Έδαφος αμμοπηλώδες με καλή αποστράγγιση. Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό με τα αμπέλια να δέχονται την επίδραση των λιμνών.

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ:

ΑΡΧΕΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση στους 8οC για μία νύχτα και στη συνέχεια παραμονή με τα στέμφυλα-εκχύλιση για μία εβδομάδα για το 1/3 του γλεύκους. Ζύμωση του γλεύκους με άγριες ζύμες σε θερμοκρασίες 15-18οC. Ο νέος οίνος ωριμάζει επάνω στις οινολάσπες του πριν την εμφιάλωσή του.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:

Λαμπερό έντονο κίτρινο χρώμα. Στην μύτη κυριαρχούν πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας στη ώριμη εκδοχή τους. Αρώματα όπως του καλογινομένου αχλαδιού, λεμονιού κονφί και περγαμόντου συνδυάζονται με έντονες νότες λουλουδιών και βοτάνων, όπως γιασεμί και αρμπαρόριζα. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με καλή οξύτητα, πλούσια γεύση και πιπεράτη επίγευση.

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ:        

Συνοδεύει λιπαρά ψάρια και λευκά κρέατα που πλαισιώνονται λεμόνι.