Picanha Black Angus “Platte Valley” – USA

Το Black Angus Beef της Platte Valley παράγεται με τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας της Αμερικής.

Από το  1993 τα προϊόντα της ανήκουν στη κατηγορία Natural Beef με την αμερικανική  πιστοποίηση (USDA ORGANIC).

Βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος της ράχης του μοσχαριού, ανάμεσα στις τελευταίες “κόντρα” μπριζόλες και το κιλότο.

Αποτελεί ένα ιδιαίτερα τρυφερό κομμάτι με χαρακτηριστική την εξωτερική στρώση λίπους στο επάνω μέρος του.

Ψησιμο | Σύμφωνα με την παράδοση του βραζιλιάνικου b.b.q. ‘”churrascaria”, η picanha μαρινάρεται με χοντρό αλάτι και ψήνεται τεμαχισμένη σε σχήμα πέταλου, περασμένη σε μεταλλικές σούβλες. Εναλλακτικά, μπορεί να ψηθεί είτε κομμένη σε φέτες είτε ολόκληρη σε δυνατή φωτιά, σερβιρισμένη σε λεπτές φέτες.