Χαρακτηριστικά: Χρώμα λαμπερό ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, με νότες βιολέτας και γλυκόριζας. Οι ταννίνες του, που γίνονται άμεσα αισθητές χωρίς να είναι επιθετικές, η οξύτητά του, που διατηρεί τη φρεσκάδα των χαρακτηριστικών του για χρόνια, και τέλος η πολύπλοκη δομή του συνθέτουν ένα εκλεκτό κρασί με έντονη επίγευση.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 12 – 15οC για επτά ημέρες. Στη συνέχεια ακολουθεί ζύμωση για είκοσι περίπου ημέρες σε θερμοκρασίες 30 – 32 οC. Ο νέος οίνος μεταφέρεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 lt, τύπου Nevers, για την πραγματοποίηση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, όπου και παραμένει με τις λάσπες του για διάστημα δύο μηνών. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ακολουθεί απολάσπωση και συνέχεια της παλαίωσης για ακόμα δέκα μήνες τουλάχιστον.
Γευστικοί συνδυασμοί: Απολαύστε το με κυνήγι, ψητά και μαγειρευτά κρέατα.
ΒΡΑΒΕΙΑ:
#1. Bronze Decanter Awards 2021
Inima Ξινόμαυρο 2016
#2. Gold Asia Trophy 2020
#3. Gold Texsom IWA 2020
#4. Gold TIWC 2020
#5. Silver(90) Decanter Awards 2020
#6. Gold Berliner Wein Trophy 2019
#7. Silver TIWC 2019
#8. Bronze Decanter Awards 2019
#9. Bronze Texsom IWA 2019
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.