Hanger Steak “ORIMASIS” 18 ημερών

Γνωστό και ως φιλέτο του χασάπη ή hanging tender.
Xαρακτηριστικό του hanger είναι ένα ζελέ, το οποίο διαπερνάει όλο το κομμάτι κάθετα. Πρόκειται για έναν μυ άνευ οστού με μεταλλική επίγευση.
Η ινώδης υφή και η εξαιρετικά πλούσια γεύση του αναδεικνύονται ιδιαιτέρως αν ψηθεί medium-rare.

Ψήσιμο | Επιλέξτε να το ψήσετε σε δυνατή φωτιά, ώστε να δημιουργηθεί μία εξωτερική κρούστα και να παραμείνει εσωτερικά ζουμερό. Σερβίρετε το κομμένο σε λεπτές φέτες και flakes αλατιού.