online κρεοπωλειο

MEET the MEAT

Στόχος μας σε αυτήν την ενότητα είναι να σας μυήσουμε στον υπέροχο γευστικό κόσμο του κρέατος, όχι μόνο ως καταναλωτές αλλά και από την δική μας οπτική, ως κρεοπώληδες.

Πρωταρχικός σκοπός της δουλείας μας είναι η πλήρης αξιοποίηση του ζώου, με απόλυτο σεβασμό, ώστε τίποτα να μην πηγαίνει χαμένο.

Έτσι λοιπόν, θα μάθουμε από ποια μέρη αποτελείται το μοσχάρι, και με ποιο τρόπο μπορούμε ως καταναλωτές να μεγιστοποιήσουμε την αξία του κάθε κομματιού, με τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος και σερβιρίσματος.

 

1. HEAD
2. TONGUE
3. CHEEK
4. NECK
5. DENVER
6. CHUCK EYE ROLL
7a. SHOULDER CLOD
7b. TOP BLADE
7c. CHUCK TENDER
8. BRISKET
9. SHANK
10. RIB EYE // RIB STEAK
11. STRIPLOIN
12. TENDERLOIN
13. SHORT RIBS
14. FLAP
15. FLANK
16. ROUND
17. SHANK
18. OX TRAIL
19. PICANHA
20. TRI TIP
21. RUMP STEAK